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Acesse os painéis, palestras e aulas de gastronomia do Congresso Abrasel 2024 até dia 15/09. A programação foi pensada a dedo para apoiar você e seu negócio. Aproveite!
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Confira como foi a edição de 2024 do Congresso Abrasel
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Acesso ao conteúdo do Congresso Abrasel 2023
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Consultorias com especialistas em: Engenharia de cardápio, legislação, cerveja, carnes, ESG, gestão tributária / 5 vagas no Restaurante Lucro Máximo Gestão e Pessoas - EGG Educa edição Brasília
20 Amigos
Curso de boas práticas de manipulação de alimentos - com Adriana Lara/ Livro Digital: "Restaurante à Prova de Crises: Os 3 Pilares da Lucratividade"- por Marcelo Politi
Painéis e debates:
Um time de peso esteve reunido em Brasília para compartilhar conhecimento e experiências com empresários e gestores de bares, restaurantes que estão em busca de conhecimento e inspirações para alcançar ainda melhores resultados e ficarem conectados com o futuro do empreendedorismo no Brasil.
Foram mais de 20 temas abordados entre perfil do consumidor; boas práticas de gestão; inteligência artificial; mercado; tendências da gastronomia; desafios de franquias; responsabilidade social; casos de sucesso e muito mais! Tudo isso, tendo como fio condutor o tema desta edição: a "Produtividade".
Acompanhe os 2 dias de imersão com grandes nomes do setor de alimentação fora do lar
O Congresso Abrasel 2024 reuniu as maiores autoridades, personalidades e lideranças do País em dois dias de evento presencial em Brasília durante os dias 14 e 15 de agosto.
Bel Coelho
Chef no Cuia Restaurante
Bel Coelho comanda a cozinha do Cuia Restaurante e liderou o restaurante itinerante Clandestino. É uma das apresentadoras do “Food Connection”, no canal Sabor e Arte, e já passou por algumas das mais premiadas cozinhas do mundo, como o El Celler de Can Roca, na Espanha, e D.O.M, no Brasil. Também apoia a causa da alimentação saudável, sem veneno e acessível para todos, com uso de ingredientes nativos. Entre os movimentos sociais e organizações que é envolvida, estão a 342, Greenpeace, Slow Food, Instituto Socioambiental, Adus e TUCCA.
Luiz Filipe Souza
Chef e fundador do Evvai
Luiz Filipe Souza é chef e fundador do Evvai, inaugurado em 2017 e premiado com duas estrelas Michelin. O restaurante também compõe a lista dos 50 melhores restaurantes da América Latina, pelo 50Best, em 22º lugar. Em sua trajetória na cozinha, o chef já passou pelo Fasano, onde deu início à carreira e permaneceu por dez anos, tendo passado por todas as praças. Também já fez estágio no Reale, em Abruzzo, e cozinhou no Salvatore.
Newton Neto
Managing Director, Global Partnerships, Latin America, Google
Newton Neto é desenvolvedor de negócios digitais e um executivo com mais de 20 anos de experiência na indústria de tecnologia. Começou sua carreira desenvolvendo software, para em seguida atuar na construção de negócios e parcerias globalmente. No Google desde 2011, Newton lidera parcerias estratégicas e desenvolvimento de negócios na América Latina para diversas áreas de produto como Busca, Pagamentos, Mapas, I.A, Ads, Viagens, Comércio e Impacto Social.
Soumya Nair
Director of Marketing Insights da Kerry
Soumya Nair lidera a área de Insights na Kerry, dirigindo o centro de excelência da empresa em pesquisa e insights de consumidores. Como diretora global, ela coordena iniciativas de inteligência e insights em todo o mundo e lidera uma equipe global de pesquisadores que estudam o consumidor e suas necessidades futuras em nutrição, sabor e sustentabilidade.
Soumya Nair impulsiona a agenda de insights para a inovação e o crescimento do pipeline da Kerry.
Sua paixão reside em descobrir verdades do consumidor através de geografias, culturas e contextos sociais, utilizando antropologia do consumidor, paisagem emocional, semiótica e empregando tecnologia de IA.
Premiada duas vezes pelo Insights250 - como líder e inovadora em pesquisa de mercado e insights em um comitê global, Soumya tem uma perspectiva única sobre pesquisas para descobrir espaços de demanda do consumidor e oportunidades de negócios de alto impacto que impulsionam fluxos de trabalho acionáveis para a Kerry e seus clientes.
Adalberto Santos
Sócio fundador da Guersola Consultoria
Ana Paula Jacques
Coordenadora de Cultura e Gastronomia da Embratur
André Rochadel
Colunista do Metrópoles
Arnaldo Bertolaccini
VP Restaurantes do iFood
Babi Frazão
Chef no Cozinha com Afeto
Cláudio Pastor
Diretor de Operações Brasil na Rational
Célio Salles
Franqueado Bobs em Florianópolis
Danillo Ramos
Chef no Piry Cozinha Nordestina
Diego Senra
Fundador da LATHOR
Diego Badra
Chef do Conca e do Bilisco
Duda Patriota
Chef da Pató
Edilson Yuiti Savaki
Sócio-proprietário da Neko Lamen
Edu Neves
CEO do Reclame Aqui
Elaine Moura
CEO Grupo PopCorn Gourmet
Felipe Fernandes Reis
Coordenador da equipe de Direito Econômico e Concorrencial do Malard Advogados Associados
Fernanda Chagas
Sócia da Gass Company
Fernanda Fernandes
Consultora especialista em gestão organizacional
Georges Schnyder
Diretor executivo do Mundo MESA
Gil Guimarães
Chef da Baco Pizzaria e Casa Bac
Ivan Achcar
CEO do grupo EGG
Laiz Menegazzo
Sócia da Gass Company
Lucas Araujo
Sócio fundador do grupo UATA
Luciana Rodrigues Veronese
Coproprietária da Cozinha do Cavaleiro
Luiz Fernando Scheliga
Diretor Geral da Voxline
Mara Alcamim
Chef e autodidata
Marcelo Petrarca
Proprietário do Petrarca Cucina Restaurante
Marcelo Politi
Fundador da Politi Academy
Marcio Silmar
Gerente nacional de vendasGerente nacional de vendas Bueno Wines
Maria Eulalia Araújo
Co-fundadora e Dir. Institucional do Comida di Buteco.
Mariella Lazaretti
Diretora do Mundo Mesa / Prazeres da Mesa
Matheus Lessa
Fundador do Domine seu Restaurante
Matheus Mason
Proprietário do Restaurante Benedito
Mayra Viana
Especialista de Marketing e Inteligência no Sebrae
Márcio Holland
Coordenador do Programa de Pós-Graduação (lato sensu) em Finanças e Economia na Fundação Getúlio Vargas
Reginaldo Lopes
Reginaldo é economista e Deputado Federal por Minas Gerais. Ele também é relator da Reforma Tributária (PLP 68) e vice líder do Governo no Congresso Nacional.
Roni Lacerda
COO & CFO da Tagme
Santiago Edo
Fundador da Harmo
Sérgio Molinari
Sócio-consultor da Food Consulting
Telma Shiraishi
Proprietária do Aizomê
Thiago Falcão
Fundador do One Sushi
Washington Daniel
Fundador e proprietário do Restaurante Daniel`s Cook
Luciana Falcão Franco
Mentora especialista em Gestão de Atendimento
Mesa ao Vivo:
Papel e caneta na mão para acompanhar as dicas de grandes chefs do Brasil no Mesa ao Vivo Brasília.
Confira as aulas-show para você inovar nas criações e se aperfeiçoar em técnicas de quem está há anos no mercado.
Grandes chefes foram convidados pela revista Prazeres da Mesa e prometem marcar essa edição com muita história e receitas de dar água na boca!
Confira os horários das palestras e os palestrantes
Confira os Chefs que participaram do Mesa Ao Vivo 2024:
André Castro
Chef proprietário do Authoral
André Rochadel
Colunista do Metrópoles
Babi Frazão
Chef no Cozinha com Afeto
Bianca Mirabili
Chef de confeitaria no Evvai
Carol Barreto
Gerente de treinamento, operações e experiência de consumo no Grupo 3corações
Cristiano Komiya
Chef no New Konoto
Danillo Ramos
Chef no Piry Cozinha Nordestina
Di Oliveira
Chef no Brasis Ateliê Gastronômico
Duda Patriota
Chef da Pató
Ian Baiocchi
Chef no Íz
Isabela Rodrigues
Chef Unilever Food Solution
Júlia Almeida
Sócia fundadora do Coletivo Cajuí
Lui Veronese
Chef da Cozinha do Cavaleiro
Mara Alcamim
Chef e autodidata
Marcelo Petrarca
Proprietário do Petrarca Cucina Restaurante
Marco Silva
Chef da Casa Baco
Max Sommo
Professor de gastronomia no IESB
Telma Shiraishi
Proprietária do Aizomê
Ville Della Penna
Chef executivo da Bottega Mia
Vitrine Abrasel:
Já pensou em um só evento se conectar com diversas empresas? Durante o Congresso Abrasel, nossos parceiros vão disponibilizar várias novidades, ofertas, promoções e descontos para você aproveitar.
Quem patrocina o 36° Congresso Abrasel
Quem apoia o Congresso Abrasel:
Quem são os parceiros de mídia do Congresso Abrasel:
O 36° Congresso Abrasel é realizado por
Sobre o realizador
Associação Brasileira de Bares e Restaurantes - Nossa missão é representar e desenvolver o setor de alimentação fora do lar (AFL), contribuindo para um País mais simples de empreender e melhor para se viver. Faça parte, fortaleça essa causa, conecte-se com milhares de empreendedores e tenha acesso a benefícios exclusivos!
Sobre o realizador
Fundada em 1993, nossa Instituição sempre prezou pela inovação na educação, utilizando metodologias reconhecidas e aplicadas pelas Instituições de Ensino mais conceituadas do mundo.
Ofertamos cursos de Graduação, tanto na modalidade presencial quanto no Ensino a Distância (EAD), além de cursos de Pós-graduação (também nas duas modalidades) e cursos de Mestrado Profissional.
Sobre o realizador
O Mundo Mesa é uma ampla plataforma de gastronomia que proporciona experiências memoráveis e transformadoras. Acreditamos que a vida seja melhor se as pessoas puderem brindar à união, compartilhando uma boa refeição.
A Abrasel investe e acredita na Economia Circular ♻️
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